据农业部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站发布的《2017中国小龙虾产业高质量发展报告》多个方面数据显示：2016年中国小龙虾生产量89.91万吨。而消费量达到了惊人地87.93万吨，较2014年分别增长了30.36%、32.47%。

  近年来，餐饮圈最火爆的品类有三种：小龙虾、黄焖鸡米饭、潮汕牛肉锅。如今，潮汕牛肉锅和黄焖鸡米饭颓势已现，商家大量关店，惨淡离场。而小龙虾却逆势而上，从之前的街头小吃，一跃成为国民美食，与毛豆、啤酒、烤串，并称夜宵界的“四大天王”。

  根据农业部官方数据，2016年小龙虾经济总产值已经突破1,400亿。大虾来了，是小龙虾类专营餐饮的佼佼者。2015年业务正式上线O外卖。企业成立初期从小龙虾单品切入，现已延伸至海鲜及麻辣食品。

  食材方面，大虾来了与江苏、湖北等虾源地供应商合作，所用活虾每日从产地出水、发货，直运北京。自主进行口味研发及标准化料包生产。

  生产环节，自建中央厨房及各区域厨房。中央厨房负责小龙虾预处理及存储转运。区域厨房有十几家，目前大多分布在在北京，负责对预处理的半成品小龙虾进行烹制及打包。

  而2016年，全国小龙虾养殖面积达到了900万亩，慢慢的变成了世界上最大地龙虾生产国，产业链从业人员达到了500万人。这一庞大的产业链促使近几年小龙虾行业的爆发式增长，也带动了一批又一批的养殖大户。

  当前，湖北、湖南、江西等小龙虾主产省份正遭遇暴雨的袭击。对小龙虾的养殖户们来说无疑是不好的消息。如何将暴雨给小龙虾的养殖灾害降到最低?养殖户又该怎样把握机遇，把小龙虾发展成致富的大产业呢?

  湖北潜江是我国著名的“中国小龙虾之乡”，潜江市积玉口镇村民张正友，今年54岁，自从村里推广虾稻共生的技术，老张就在自家水稻田里养殖起了小龙虾，干劲也慢慢变得足。

  根据养殖渔情采集系统上报多个方面数据显示，2015年全国淡水小龙虾养殖采集点主要设置在湖北、安徽、浙江等地，采集面积4200亩。

  2015年，淡水小龙虾养殖总体发展状况较好，持续保持着强劲的发展势头，与上年同期相比，出塘数量、出塘收入同比增长，旺盛的消费需求还在持续扩大，出塘单价仍就保持较高价位运行，国内、国际市场仍是供需两旺。

  1.出塘产量、出塘收入稳定增长。采集点共出售商品虾252.43吨、出塘收入811.46万元，同比增长126%和159%。湖北出塘量为242.93吨，出塘收入为769.96万元， 同比增长122%和151%；占出塘总量的96%和94%，安徽出塘量为9吨，收入36万元；浙江出塘量为0.5吨，收入5.5万元。采集点出售虾苗1.75亿尾，虾种4.2吨，出塘收入21.87万元。小龙虾出塘量大多分布在在4-9月份，出塘量和出塘收入月度同比情况见图1-2。

  从全国养殖情况去看，今年无论是池塘养殖还是稻田养殖，小龙虾养殖产量同比都有所增长。随着稻田综合种养技术推广力度的慢慢地加强，小龙虾养殖面积逐年扩增，小龙虾种群数量慢慢的变多，虾苗供应较为充足。再加上较长的暖冬和持续低温多雨气候，对小龙虾的生长十分有利。

  2.市场空间较大，综合单价同比增长。今年，商品虾综合单价为32.15元/千克，同比增长14.6%。其中：浙江为110元/千克，同比增长291.8%。安徽综合出塘单价为40元/千克，同比增长32.7%（安徽主要以亲本虾销售为主）。湖北为31.7元/千克，同比增长13.19%（湖北官方数据显示为45.86元/千克，同比增长13.23%）。采集点全年最高价格在7月份，为34.17元/千克，月度综合单价走势见图3。

  目前，小龙虾国内消费量猛增，全国各省份餐饮行业几乎都能找到小龙虾的身影。武汉、南京、长沙、安徽等城市，年消费量都在万吨以上。小龙虾不仅国内市场异常活跃，国际市场也是供不应求，湖北小龙虾加工公司的产品约有70%对外出口，年产值达10亿多元，甚至有些厂家由于小龙虾原料不足而出现订单退回的现象，导致小龙虾价格逐年攀升。

  3.养殖面积较为稳定，养殖模式一直在优化。采集多个方面数据显示，2015年，小龙虾放养面积为4200亩，同比增长31%。其中：湖北3520亩、安徽500亩、浙江180亩。

  今年，各地各级政府、渔业主管部门都十分重视小龙虾产业的发展，在政策扶持、科技支撑的带动下，小龙虾养殖面积逐步扩大，高产高效养殖模式也慢慢变得多样化。如湖北省潜江市新增稻虾共作面积6万多亩，池塘养殖面积1万亩左右，全省稻田养虾面积达272万亩，新增42万亩。此外，虾稻连作、虾稻共作、鳖虾鱼稻共作等稻田种养模式通过一直在优化，在全国得到了大力推广和应用。多样化的养殖模式不但依据市场需求调整了养殖结构，减少了养殖成本，还增加了农民收入。

  4.苗种投放数量同比减少，自给能力逐步增强。采集点共投放虾苗2.28亿尾，同比基本持平。投放虾种18.6吨，同比减少10.4%。虾种投放的数量以安徽、湖北为主，分别为9.7吨和8.9吨。

  小龙虾养殖过程中，苗种只有必要进行一次引种，次年进行保种、补种即可。根据采集点苗种投放数量来看，苗种自给能力基本上可以满足养殖需求。

  5.养殖技术获得提升，生产投入逐步加大。采集点共投喂饲料130.7吨，同比增长46.7%，其中：人工配合饲料占69%、人工培育饵料占0.7%，鲜杂鱼占29.9%，其他饲料占0.3%。饲料费用为53.6万元，苗种费用为38.7万元，同比增长11.6%。

  近年来，各地水产技术推广、科研部门，通过不断加大小龙虾养殖技术的集成与示范，对小龙虾的生物学特性有了更多的了解，养殖方式基本上完成了从粗放养殖到精细化养殖的过度，从人放天养到投喂粗料，到现在的小龙虾颗粒饲料的普遍使用，某些特定的程度上加大了生产费用的投入。

  6.病害损失同比增长，防控措施有待加强。采集点共发生病害损失1.08吨，经济损失3.68万元，同比增幅较大，病害主要发生在湖北省。

  随着虾塘养殖年限的增长，投喂饲料的增加，养殖密度不断加大，养殖环境的破坏，小龙虾病害面积逐年扩增。5月份，湖北省小龙虾主养区病害爆发，死亡率较高，主要病因由虾白斑综合症病毒引起。

  1.养殖面积继续扩大。按照现阶段水产养殖情况去看，大宗淡水养殖利润薄，亏损现象较为严重，逼迫养殖户对养殖结构可以进行调整。由于目前小龙虾价格持续高位运行，市场空间较大，小龙虾养殖面积可能继续增长。

  2.市场行情报价稳中有升。目前小龙虾已形成养殖、餐饮、加工，到冷链物流、精深加工、节广文化的产业链，市场仍是供需两旺，市场价格将表现为稳中有升。

  3.养殖产量持续增长。现在一些省份出台了一系列全力发展小龙虾养殖的扶持政策，各级渔业主管部门通过加大虾稻连作、虾稻共作等技术的示范与推广力度，加之小龙虾养殖利润可观，农民对小龙虾养殖的积极性较高。返回搜狐，查看更加多